En una cocina profesional, mantener todo limpio no es solo una cuestión de higiene, es una necesidad operativa, legal y de seguridad. Y dentro de esa rutina, hay un elemento que muchas veces se pasa por alto: el filtro de la campana extractora.
Aunque no siempre se vea a simple vista, la limpieza del filtro de la campana extractora es fundamental para que tu sistema de ventilación funcione correctamente, y para evitar riesgos innecesarios.
¿Por qué es tan importante limpiar los filtros?
Los filtros de la campana son los encargados de retener la grasa, el humo y las partículas que se generan al cocinar. Si no se limpian de forma regular, se van saturando y provocan consecuencias como:
- Mayor riesgo de incendio, al acumular grasa inflamable.
- Menor capacidad de extracción, lo que empeora el ambiente de trabajo.
- Malos olores persistentes en la cocina.
- Sobrecalentamiento y averías del sistema de ventilación.
- Problemas durante las inspecciones sanitarias.
En resumen: un filtro sucio compromete la seguridad, el confort y el cumplimiento normativo de tu cocina.
¿Cada cuánto tiempo hay que limpiarlos?
La frecuencia depende del volumen de trabajo de tu cocina, pero en líneas generales:
- En restaurantes o cocinas con uso intensivo: cada semana o cada 15 días.
- En bares con menos carga de trabajo: una vez al mes.
Siempre que notes que la campana no extrae bien, huele fuerte o gotea grasa: es momento de limpiarlo.
¿Cómo hacer una buena limpieza del filtro?
- Apaga y desconecta la campana antes de manipular el filtro.
- Retira el filtro con cuidado. Suelen ser metálicos y extraíbles.
- Déjalo en remojo con agua caliente y desengrasante. Si puedes, usa productos específicos para cocina industrial.
- Cepíllalo suavemente para eliminar la grasa incrustada.
- Aclara y seca completamente antes de volver a colocarlo.
Es un proceso sencillo, pero si no se hace con frecuencia o si los filtros están muy sucios, lo ideal es contar con un servicio profesional que lo haga por ti.
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Preguntas frecuentes sobre la limpieza del filtro de la campana extractora
¿Cada cuánto tiempo se debe limpiar el filtro de la campana extractora?
Depende de la carga de trabajo. En cocinas profesionales se recomienda cada 1–2 semanas; en bares, al menos una vez al mes.
¿Qué pasa si no limpio el filtro con regularidad?
La grasa acumulada aumenta el riesgo de incendio, reduce la eficacia de extracción, genera malos olores y puede causar averías.
