En el sector de la hostelería se generan litros de aceite usado cada día. Ya sea en freidoras, planchas o sartenes, este residuo se acumula rápidamente y su eliminación incorrecta puede tener un impacto ambiental enorme, además de sanciones legales.
Saber qué hacer con el aceite usado no solo es una obligación, sino también una oportunidad para reducir costes y apostar por la sostenibilidad, dos valores clave en la nueva era de la hostelería moderna.
Por qué es tan importante gestionar correctamente el aceite usado
El aceite de cocina usado es considerado un residuo peligroso. Si se vierte por el desagüe:
- Obstruye tuberías y sistemas de saneamiento.
- Dificulta el tratamiento en depuradoras.
- Contamina miles de litros de agua.
Además, según el Real Decreto 679/2006, los establecimientos de hostelería están obligados a gestionar correctamente el aceite vegetal usado mediante gestores autorizados. Cumplir con esta normativa evita sanciones económicas y demuestra el compromiso del negocio con el medio ambiente.
Qué hacer con el aceite usado en tu restaurante o bar
A continuación, te explicamos cómo gestionar de forma segura y eficiente el aceite usado en tu negocio de hostelería:
1. Almacena correctamente el aceite
- Deja enfriar el aceite antes de manipularlo.
- Viértelo en envases homologados y resistentes.
- Etiquétalos para evitar confusiones con aceite nuevo.
- No mezcles diferentes tipos de residuos (aceite, grasa animal, productos químicos, etc.).
2. Contacta con un gestor autorizado
La forma más segura de tratar el aceite usado es contratar un servicio especializado en recogida de aceites vegetales.
Estos gestores:
- Retiran los residuos de forma periódica.
- Entregan un certificado de recogida (obligatorio para inspecciones).
- Garantizan el reciclaje del aceite en biocombustibles o lubricantes ecológicos.
Fuelnature colabora con proyectos de transformación del aceite usado en energía limpia, cerrando el ciclo de sostenibilidad desde la cocina hasta la energía renovable.
3. Evita almacenarlo demasiado tiempo
El aceite usado puede descomponerse y generar olores o moho. Mantén una rotación constante y programa la recogida según el volumen de tu cocina.
4. Forma a tu equipo
El personal debe conocer:
- Qué hacer con el aceite una vez usado.
- Dónde almacenarlo.
- Cómo actuar ante derrames o fugas.
Una gestión adecuada comienza con la concienciación de todo el equipo.
Qué se hace con el aceite usado tras su recogida
Una vez gestionado correctamente, el aceite se somete a un proceso de filtrado y refinado. A partir de ahí, puede transformarse en:
- Biodiésel, un combustible renovable que sustituye al gasóleo tradicional.
- Lubricantes y ceras industriales biodegradables.
- Energía para calefacción o generación eléctrica.
Gracias a este proceso, la hostelería contribuye activamente a la economía circular, donde los residuos se convierten en recursos sostenibles.
Beneficios para tu negocio
Gestionar correctamente el aceite usado no solo protege el planeta; también mejora la imagen de tu marca y optimiza la operativa del local.
- Cumples la normativa ambiental.
- Evitas sanciones y costes de limpieza por vertidos.
- Refuerzas tu compromiso con la sostenibilidad.
- Contribuyes a la creación de energía limpia.
En un sector cada vez más consciente, ser sostenible también es una ventaja competitiva.
Fuelnature: impulsando la energía limpia desde la cocina profesional
En Fuelnature creemos que la sostenibilidad empieza en los pequeños gestos del día a día, y la hostelería tiene un papel clave en esta transición.
Nuestra misión es transformar los residuos, como el aceite usado, en energía limpia y soluciones sostenibles que impulsan un modelo energético más responsable.
Conclusión
Saber qué hacer con el aceite usado en hostelería es más que cumplir una obligación: es formar parte del cambio hacia un futuro energético más verde.
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