En las cocinas profesionales, especialmente en restaurantes, hoteles y establecimientos con alta actividad de fritura, el sistema de extracción de humos cumple una función esencial: mantener el aire limpio, evitar acumulaciones de grasa y proteger tanto la salud del personal como la seguridad del entorno. Sin embargo, uno de los elementos más olvidados en su mantenimiento es la turbina de extracción.
Con el tiempo, la acumulación de grasa y residuos de aceite en la turbina puede provocar una serie de problemas técnicos, operativos y de seguridad que podrían evitarse con una limpieza periódica adecuada.
¿Qué le ocurre a una turbina cuando no se limpia?
- Pérdida de eficiencia: La grasa se adhiere a las aspas de la turbina, lo que reduce su capacidad de succión y provoca un mal funcionamiento del sistema de ventilación.
- Sobrecalentamiento del motor: La acumulación de grasa fuerza al motor a trabajar más, lo que genera un aumento de la temperatura y puede causar averías prematuras.
- Incremento del consumo energético: Una turbina obstruida necesita más energía para operar, lo que repercute directamente en la factura eléctrica.
- Riesgo de incendio: La grasa es altamente inflamable. Si se acumula en la turbina o en los conductos de extracción, el riesgo de incendio en la cocina se multiplica.
- Costes de reparación o sustitución: Las averías en turbinas por falta de mantenimiento son costosas, y en algunos casos es necesario sustituir todo el sistema.
Beneficios de una limpieza periódica
- Mayor vida útil de la turbina: Un mantenimiento regular evita daños irreversibles y alarga el tiempo de uso del sistema.
- Ambiente más saludable: La correcta extracción de humos y vapores mejora la calidad del aire en la cocina.
- Cumplimiento normativo: Las autoridades sanitarias y de seguridad exigen un mantenimiento documentado de los sistemas de extracción.
- Ahorro económico: Prevenir es más barato que reparar. La limpieza evita costosos arreglos y reduce el consumo eléctrico.
¿Cada cuánto tiempo se debe limpiar?
La frecuencia de limpieza dependerá del volumen de trabajo de cada cocina, pero en general se recomienda:
- Cada 3 a 6 meses para cocinas con uso intensivo de freidoras y planchas.
- Una vez al año en cocinas con menor actividad grasa.
En cualquier caso, una revisión profesional periódica permite ajustar esta frecuencia según las necesidades reales del sistema.
El servicio de Fuelnature
En Fuelnature, además de encargarnos de la recogida de aceite vegetal usado, ofrecemos un servicio profesional de limpieza de sistemas de extracción, incluyendo campanas, filtros y turbinas. Gracias a nuestro enfoque integral, ayudamos a nuestros clientes a mantener sus instalaciones seguras, eficientes y en cumplimiento con la normativa vigente.
¿Tienes dudas sobre el estado de tu turbina? Contáctanos y te ayudamos a evaluar si necesita una limpieza. Un pequeño gesto hoy puede evitar grandes problemas mañana.
