Las campanas extractoras son un elemento imprescindible en cualquier cocina profesional, ya sea de un restaurante, hotel, pizzería o comedor colectivo. Su función es clara: captar los humos, grasas y vapores que se generan durante la cocción, garantizando un ambiente limpio y seguro para trabajadores y clientes. Sin embargo, muchas veces se pasa por alto la importancia de su limpieza periódica.
¿Por qué es fundamental limpiar las campanas de extracción?
- Prevención de incendios
La acumulación de grasa en los filtros y conductos de la campana es una de las principales causas de incendios en cocinas profesionales. Una limpieza regular elimina estos riesgos y asegura un entorno más seguro. - Mayor eficiencia del sistema de extracción
Una campana sucia consume más energía y extrae menos humo y vapores. Mantenerla limpia mejora la ventilación y alarga la vida útil de los equipos. - Cumplimiento normativo e higiénico
La normativa sanitaria y de prevención de riesgos laborales exige que las instalaciones estén en condiciones higiénicas adecuadas. Las inspecciones pueden sancionar a aquellos negocios que no realizan este mantenimiento. - Mejora de la calidad del aire
Una extracción eficaz reduce olores, partículas y grasas en suspensión, ofreciendo un entorno más saludable tanto para los trabajadores como para los comensales.
Relación con la recogida de aceite vegetal usado
En muchas cocinas, la grasa que se acumula en las campanas proviene del uso intensivo de aceites vegetales. En Fuelnature, además de encargarnos de la recogida de aceite vegetal usado para transformarlo en biocombustibles sostenibles, ofrecemos un servicio complementario: la limpieza de campanas y conductos de extracción.
Este servicio integral asegura que el aceite usado no solo tenga un destino responsable y sostenible, sino que también evita que la grasa residual dañe las instalaciones de extracción con el paso del tiempo.
¿Cada cuánto se debe limpiar una campana?
La frecuencia depende del volumen de trabajo de la cocina, pero como regla general:
- Restaurantes de uso intensivo: cada 3 meses
- Cocinas de colegios, hoteles o comedores: cada 6 meses
- Uso moderado: 1 vez al año
Mantener una rutina de limpieza profesional no es un gasto, sino una inversión en seguridad, eficiencia y sostenibilidad.
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Preguntas frecuentes sobre la limpieza de campanas extractoras
¿Por qué es clave limpiar la campana y los conductos?
Para prevenir incendios, mantener la eficiencia de extracción, cumplir normativa higiénico-sanitaria y mejorar la calidad del aire en la cocina.
¿Cada cuánto tiempo debe realizarse la limpieza profesional?
Como guía: restaurantes intensivos cada 3 meses, colegios/hoteles/comedores cada 6 meses y uso moderado 1 vez al año. La frecuencia puede ajustarse tras una inspección técnica.
